Encouragés par une demande locale soutenue, des entrepreneurs replantent des amandiers aux quatre coins de la région. Parmi eux, on trouve l’ancien ministre Arnaud Montebourg, le calissonnier aixois Léonard Parli et une myriade de petits propriétaires qui y croient à nouveau. Retour aux sources.
Longtemps, c’est au Café de la Bourse, dans le bas du cours Sextius, à Aix-en-Provence, que le cours de l’amande s’est négocié. Il servait alors de référence partout dans le monde. La Provence caracolait alors au premier rang des producteurs d’amandes de la planète. Nous étions alors au début du XXe siècle.
